Prelibatezze

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Unser Restaurant in Fuciade

Die Küche von Küchenchef Martino im Rifugio Fuciade ist eine Erfahrung, die den Geschmack der Berge perfekt vermittelt und daher ein Muss für jeden Genießer darstellt ist! Martino wählt alle seine Zutaten persönlich aus, die meisten sind lokal und aus der unmittelbaren Umgebung (Kilometer Null= kilometro zero).

Seine Küche ist von der ladinischen Tradition geprägt, aber nicht beschränkt, weil, wenn auch von typisch lokalen Aromen ausgehend, das Menü mit Blick auf die italienische Küche entwickelt wurde. Ziel war die Schaffung neuer Gerichte, in denen die lokale Tradition dem Mittelmeer begegnet.

Aber es gibt noch weitere Überraschungen für Sie: Die kleine Konditorei backt täglich Brot und leckeres Gebäck. In der Nebensaison, wenn es ruhiger wird, probiert Martino neue Gerichte aus und kreiert köstliche Marmeladen und Konfitüren.

Der Keller

Der perfekte Wein für jedes Gericht.

Dank der Fähigkeiten und der Liebe seines Sohnes Martino für die Küche, war Sergio in der Lage, sich seinem Keller zu widmen. Trotz der schwierigen klimatischen Bedingungen aufgrund der großen Höhe, gelang es ihm, seinen Traum zu erfüllen, einen Weinkeller anzulegen der heute mehr als 600 Etiketten hat. Er legte dabei sein besonderes Augenmerk auf die Auswahl lokaler, weniger bekannter Produzenten. Obwohl der Schwerpunkt auf den Trentiner und Südtiroler Weinen liegt, gibt es auch eine hervorragende Auswahl sonstiger italienischer Weine  und ausländischer Tropfen.

Die Degustationsmenüs werden speziell von Martino und Sergio aus den besten Gerichten der Küche zusammengestellt und so konzipiert, dass sie sich gut mit den lokalen Weinen ergänzen. Der Keller wurde großteils in den Fels gegraben und hat mehrere unterschiedliche klimatische Zonen, um den verschiedenen weinen in der Lagerung gerecht zu werden. Sergio liebt es, seine Leidenschaft zu teilen, und führt nah Voranmeldung Verkostungen mit bis 15 Personen durch.

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